20 min ettevalmistust + 5-10 min ahjus

VAJA LÄHEB:

• 300 g haugi-, ahvena- või säinafilee
• 1–2 spl sidrunimahla – et kala ärkaks
• 2 dl maisihelbeid – mida krõbedamad, seda parem
• 1 spl sulatatud võid – sest kratt ei koonerda maitsega
• 1 väike muna
• 0,5 tl Dijoni sinepit – väikese vungiga
• 1 spl õli
• Soola ja pipart – ikka õigel ajal ja õiges koguses

KORIANDRIAIOLI:

• 1,5 dl majoneesi
• 0,75 sl laimimahla
• 2 hakitud küüslauguküünt
• 0,5 dl koriandrilehti
• Soola maitse järgi

KUIDAS KRATT ASJA ÄRA TEEB:

1. Kala ettevalmistus
   Lõika kalafileed parajateks ampsudeks. Maitsesta soola, pipra ja sidrunimahlaga. Lase veidi seista, et meremaitse sisse imbuks.
   
   
2. Paneeringukunst
   Purusta maisihelbed (aga ära pudruks tee – krõmps peab jääma!). Sega sulavõi maisihelvestega.
   
   
3. Muna-show
   Klopi muna sinepi ja näpuotsatäie soolaga lahti. Pintselda ahjuplaat õliga.
   
   
4. Kasta, rulli, krõmpsuta:
   Kasta kalatükid munasegusse, seejärel veereta maisihelvestes. Aseta kõik ilusti plaadile.
   
   
5. Ahju!
   Küpseta 225°C juures 5-10 minutit (aeg sõltub kalast ja filee paksusest), kuni kala on küps ja kate kuldkrõbe. Kui tahad eriti särtsu, keera tükkidel vahepeal teine külg.
   
   
6. Koriandriaioli valmib seni, kuni ahi teeb oma tööd:
   Pane kõik aioli koostisosad köögikombaini või võta saumikser ja surista ühtlaseks. Maitse – kui kratt ise oleks aioli, oleks see just selline!

SERVEERI!

Kala kohe kuumalt koos roheka aioliga. Kui kratt oleks restoranikokk, siis just nii ta teeks!