Mõnus mahlane kala soolakooriku sees – klassika, mida kratt ei jäta kunagi vahele.

KOOSTISOSAD

• 1 siig (u 1 kg), roogitud ja valmis küpsetamiseks
• 1 sl oliiviõli
• 1,5–2 kg jämedat meresoola – mida jämedam, seda parem
• tilli
• 1 sidrun – viiluta
• (Soovi korral ka veidi rosmariini – annab mõnusa metsalise noodi)

KUIDAS KRATT SEDA TEEB:

Valmista soolavoodi:
Sega meresool umbes 1,5 dl veega – segu peab olema niiske, aga mitte ligane. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja laota pool segust põhja.

Kala lavale:
Kuivata siig majapidamispaberiga, määri õliga üle, et kõik säraks. Aseta kala soolapadjale.

Täidis – lõhn ja maitse ühes:
Pane kala kõhtu ka mõõdukalt soola, sidruniviilud, tilli ja – kui soovid – paar oksa rosmariini või petersellivarsi. Ära topi midagi sisemusse liialt, jääme tasakaalukaks.

Soolakoorik peale:
Kata kala ülejäänud soolaga. Patsuta tihedalt kinni – nagu kratt paneks kalale soolamantli. Nii jääb mahl sisse ja maitse lukku.

Küpsetamine:
Ahi 200 kraadi juurde ja kala sinna u 30 minutiks. Kui kasutad termomeetrit, siis sihi 55 kraadi turjast. Seejärel lase kalal 10 minutit rahus puhata.

Kooriku purustamine:
Murra ettevaatlikult soolakiht lahti, eemalda see ja tõsta siig serveerimisvaagnale. Kui tahad, lisa ka dekoratiivseid soolatükke – visuaali jaoks.

Serveeri lihtsuses peituv võlu:
Paku kõrvale sidruniviile ja naudi – siig on seest pehme, pealt maitsestatud ja krattide vääriline!